כדורי פעמיים שוקולד, לגדולים

בזמן האחרון אני לא יכולה בלי שוקולד.
לא שאי-פעם יכולתי בלעדיו, אבל בהחלט עברתי תקופה מעודנת יותר בה העדפתי טעמי פירות חמצמצים למשל.

בכל אופן...עבר.
חלף.

בשבילי רק שוקולד.
גלידת שוקולד.
שייק שוקולד.

גרנולה שוקולד.
טראפלס עם שוקולד.
פאדג' חמאת בוטנים ושוקולד.
הבראוניז האלה...

הכל הולך.
יו ניים איט, איי מייד איט (וכמובן שגם אכלתי).

גם אם אני מתלבטת לרגע מה בא לי, השוקולד תמיד נבחר בסוף.

אולי זו רק תקופה...
אולי זו שקית הקקאו הענקית והחדשה יחסית , שהעברתי לצנצנת יפה וקורצת לי מהמזווה בכל פעם שאני מתלבטת מה לאפות.
אולי זה קשור לעובדה שהבנתי שהסמינר שלי לא יכתוב את עצמו, ואני מבלה הרבה יותר מדיי שעות מול המחשב, ומחפשת נשנושים טעימים שינחמו אותי.

ואולי זה בעצם השוקולד.
כי שוקולד זה שוקולד, והוא תמיד מנצח.
תמיד מנחם.
תמיד סוגר את הפינה.

הכדורים האלה נולדו ממש ברגע של חולשה וללא מתוק בבית, והאמת שאני לא לוקחת עליהם קרדיט, כמעט. 
הם לקוחים מבלוג שנדלקתי עליו לאחרונה, שיש בו אוצרות על אוצרות של מתכוני כדורים שונים: כולם בריאים, כולם יפים ומגרים ומבריקים וטעימים. 
ניסיתי כבר כמה מתכונים, רק כאלה שלקחו בדיוק 10 דקות (כולל הכלים) וכולם היו מעולים.
השינוי היחיד שעשיתי בהם הוא שהורדתי מעט את כמות התמרים (אל תדאגו, לא תרגישו אותם), והוספתי קצת קינמון בשביל הטוויסט. אני משוגעת על קינמון ושוקולד. אם אתם לא- פשוט תשמיטו אותו.

אלה כדורי שוקולד דחוסים ושוקולדיים, שאוהבי הקקאו ישתגעו עליהם.
אני השתמשתי בשוקולד 85% בשלב השוקולד צ'יפס, ויחד עם הקקאו והקינמון נוצר מעדן אמיתי למבוגרים (שיודעים מה טוב להם!)
אם אתם רוצים להכין אותם לילדים (או למבוגרים שלא יודעים מה טוב להם), אני ממליצה להשתמש בשוקולד מריר פחות, ואולי להשמיט את הקינמון, לבחירתכם.

החלק הכי טוב בהם אחרי הטעם המטורף הוא שהם בריאים, עשויים מחומרים טבעיים וטעימים, ומתאימים לכולם (אולי חוץ מהאלרגיים לאגוזים).
הם לא מכילים גלוטן, סוכר לבן, מוצרי חלב, ביצים או סויה.
אה, ואמרתי שהם סופר-קלים להכנה?

הכדורים האלה הם מסוג הדברים שאני אוהבת שתמיד יש בבית, מחכים לי במקרר. 
הם יהוו אחלה חטיף לאחה"צ, קינוח קליל אחרי ארוחת ערב או משהו זריז ליד הקפה של הבוקר.

יאללה, שוכנעתם.

כדורי פעמיים שוקולד/ ל-20 כדורים בינוניים

מצרכים:
1 כוס אגוזי קשיו טבעיים, או קלויים ללא מלח (כ-150 גרם)
8 תמרים מזן מג'הול, ללא החרצנים
3 כפות אבקת קקאו
1 כף דבש/מייפל (לגרסא טבעונית)
1 כפית תמצית וניל
1/4 כפית קינמון טחון
קורט נדיב של מלח ים גס
50 גרם שוקולד מריר (לפחות 70%), קצוץ גס

אופן ההכנה:
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות, מניחים את אגוזי הקשיו על תבנית מרופדת בנייר אפייה וקולים למשך כ-8 דקות. הם צריכים להזהיב מעט ולהעלות ריח קלוי עדין, אך לא להשחים ממש. ניתן לקצר את התהליך ולקנות קשיו קלוי, אך חשוב לקנות ללא מלח.
2. מניחים לקשיו להתקרר לטמפ' החדר, כ-10 דקות. ניתן לזרז במקפיא או מקרר.
3. מניחים במעבד מזון את הקשיו, התמרים, הקקאו, הדבש, הקינמון, הוניל והמלח. מעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת שממש נראית כמו בצק. אם נשארים פירורים קטנים של קשיו זה בסדר (ראו בתמונה). אם הוא עדיין בחתיכות גדולות, המשיכו לעבד עוד מעט.
4. מוסיפים פנימה את השוקולד הקצוץ ומעבדים שוב ב-2-3 פולסים קצרים, עד לאיחוד. אפשר להעביר לקערה ולעזור להם להיטמע באופן אחיד עם הידיים, רק אל תעבדו יותר מדיי, זה בכל זאת שוקולד.
5. מגלגלים לכדורים בקוטר 2-3 ס"מ ומאחסנים בקופסא אטומה במקרר או במקפיא, להתייצבות.
6. הכדורים ישמרו בקירור עד 5 ימים, בהקפאה עוד כמה ימים נוספים.



אהבתם את הפוסט והמתכון?
יש לכם הארות, הערות או שאלות?
אני מאוד אוהבת תגובות ואשמח לשמוע מכם.
אנא השאירו תגובה כאן למטה :)

שינוי כיוון וקוביות פאדג' חמאת בוטנים ושוקולד עם מלח ים

המתכון הזה מצטרף לשורת מתכונים בריאים ששיתפתי כאן לאחרונה.

בחודשים האחרונים אני מתמקדת בניסיונות במטבח ובפיתוח רעיונות ומתכונים שיתאימו גם למי שבוחר או נאלץ להימנע ממאכלים מסויימים: חלב, גלוטן, סוכר לבן ועוד.

בנימה קצת אישית אספר שעברתי בהדרגה לתזונה מאוזנת ובריאה יותר בשנתיים האחרונות, לגמרי מבחירה. 

השינוי לווה (ועדין מלווה) בקריאה ולמידה עצמית של עולם התזונה, ובפעילות גופנית בתדירות גבוהה יותר.

אני משתמשת בביטויים כמו "מאוזנת" ו"בריאה" שהם מאוד כלליים, שכן אני אישית לא נמנעת באופן קבוע משום דבר. 

אני מאמינה באיזון בכל מה שקשור לאוכל ומכנה את עצמי "אוכלת הכל". איני צמחונית או טבעונית, ונהנית גם מלחם, סטייק טוב, גבינה שמנה או עוגה מדיי פעם.

עם זאת, רוב הזמן אני שומרת על הימנעות מסוכר לבן, קמח לבן, גלוטן (במידה), חומרים משמרים ומזונות מעובדים, ושומרת את ההנאה מהם לאירועים מיוחדים.

בינתיים, אני נהנית מהמון פירות וירקות, אגוזים ושומנים טובים, חלבון מהחי והצומח, דגנים מלאים וה-מ-ו-ן ממתקים "נקיים", שייקים מרעננים, גלידות עשירות ופינוקים בריאים אחרים שאני יוצרת פה במטבח שלי.

אין דבר שמספק אותי יותר משילוב האהבה שלי לאפייה ובישול, יחד עם המטרה החשובה של העלאת מודעות לבריאות ומתן אפשרות למי שזקוק לשינוי בהרגלי התזונה (מבחירה או מאילוץ) להמשיך ליהנות גם מעולם המתוקים.

אני אסירת תודה על ההזדמנות שהעניק לי השינוי שעברתי: גילוי חומרי גלם וטעמים חדשים, למידה בלתי פוסקת, התנסויות חדשות במטבח והכי חשוב- ההנאה של מי שמנסה ומופתע שבריא יכול להיות גם טעים!

לפוסט הזה קראתי "שינוי כיוון", כי בעודי בוחנת כרגע את כיווני ההתפתחות המקצועיים שלי, אני יודעת שההרגלים החדשים שלי בהחלט ישחקו תפקיד בעתיד להיות כאן בבלוג (ובכלל!).

אני כל כך סקרנית ונהנית להשתמש בכל מה שלמדתי בעולם הקונדיטוריה וליישם אותו למען מטרות חדשות ובריאות יותר :)

בשל האמונה שלי באיזון, נכון לעכשיו הבלוג ישאר במתכונתו הנוכחית, ויפורסמו בו גם מתכונים מושחתים יותר ובריאים פחות מדיי פעם.

אני מקווה שגם אתם סקרנים כמוני לקראת הבאות, ומזמינה אתכם להמשיך לעקוב, להתנסות בדברים חדשים ולתת לי פידבק. 

יהיה מעניין!
**אם אתם סקרנים לראות קצת יותר ממה שקורה אצלי במטבח, מוזמנים לעקוב אחריי גם באינסטוש: @dvirsh

היום אני חולקת איתכם את אחד המתכונים הפשוטים שיצא לי להכין, לאחרונה ובכלל.

וכשאני אומרת פשוט, אני מתכוונת- ממש פשוט. קלי קלות. כלום עבודה.

גם המאותגרים ביותר, מחפשי קיצורי הדרך, שונאי השקילות והמדידות ומיואשי האפייה יהנו ממנו.

כל מה שצריך זו כוס מדידה, קערה אחת, מטרפה, מרית, ניילון נצמד ותבנית (אפשר גם חד"פ).

אין בישולים, חימומים או אפיות, והפאדג' מתייצב בפחות משעה במקפיא.

שיא המהירות, כבר אמרתי?!

והטעם, אוי הטעם.

מה עוד לא נאמר על השילוב הזה של חמאת בוטנים ושוקולד?

במתכון הזה חמאת הבוטנים מקבלת את כל הכבוד המגיע לה, כאשר השוקולד והמלח נותנים לה בדיוק את הטוויסט הנכון, מבלי להאפיל עליה.

מתקבלות קוביות פאדג' קרמיות ודחוסות, שהן בדיוק המתוק הזה שצריך כשרמות האנרגיה יורדות, ואנחנו רצים למקרר/ מזווה לחפש משהו שירים אותנו :)

אם תדבקו למרכיבים שבמתכון ותשתמשו בחמאת בוטנים טבעית (אני אוהבת את של B&D, אבל כל סוג אחר ללא תוספת סוכר יעבוד כאן), מובטחת לכם תוצאה מפנקת ומושחתת, מבלי להתפשר על הבריאות.

גם אם כל עניין הבריאות הזה לא ממש מעניין אתכם, אני מבטיחה שתהנו מהממתק הממכר הזה.

אני מקווה שתכינו ותהנו מהמתכון.

אל תשכחו לחזור לספר איך יצא ומה דעתכם!

קוביות פאדג' חמאת בוטנים ושוקולד, עם מלח ים/ לתבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ או תבנית אינגליש קייק (כ-30 ריבועים בינוניים או 50 קטנטנים)

לפאדג' חמאת בוטנים:

כוס וחצי חמאת בוטנים טבעית (260 גרם)

1/3 כוס שמן קוקוס נוזלי, בטמפ' חדר (40 גרם)

1/4 כוס סירופ מייפל אמיתי/דבש נוזלי (30 גרם)

2 קמצוצים נדיבים של מלח ים

לפאדג' שוקולד:

1/2 כוס תערובת פאדג' חמאת בוטנים

כף שמן קוקוס נוזלי, בטמפ' החדר

כף סירופ מייפל/ דבש

כף וחצי גדושות אבקת קקאו

קמצוץ מלח ים

לפיזור: (עוד) קמצוץ נדיב של מלח ים (אל תחששו לשים הרבה, זה עושה את כל ההבדל!)

אופן ההכנה:

1. מכינים את התבנית: מרפדים את החלק הפנימי של תבנית/כלי עגול בקוטר 20 ס"מ או תבנית אינגליש קייק בניילון נצמד. מצמידים את הניילון לתחתית התבנית ויוצרים שוליים בגובה של לפחות 3-4 ס"מ. באמצעות הניילון נשחרר את הפאדג' מהתבנית לאחר מכן.

2. מכינים את פאדג' חמאת הבוטנים: מניחים בקערה בינונית את חמאת הבוטנים, שמן הקוקוס, סירופ המייפל או הדבש ומלח הים. טורפים רק עד לתערובת אחידה.

3. מוציאים 1/2 כוס מהפאדג' ושופכים את היתר לתבנית, מיישרים מעט בעזרת מרית (או פשוט מנענעים את התבנית לפיזור אחיד, התערובת דיי נוזלית בשלב זה).

4. מעבירים את חצי הכוס שהוצאנו לקערה, מוסיפים פנימה את חומרי פאדג' השוקולד וטורפים שוב לאיחוד.

5. בעזרת כפית, מניחים תלוליות של פאדג' שוקולד באופן חופשי על פאדג' חמאת הבוטנים. הן מעט ישקעו וזה בסדר. בעזרת כפית או סכין יוצרים דוגמת שיש.

6. מעבירים את התבנית למקפיא לייצוב, כשעה.

7. מכינים מראש סכין חלקה וקופסא מרופדת בנייר אפייה. 

8. מוציאים את הפאדג' מהמקפיא, וחותכים לקוביות בגודל הרצוי. אני חתכתי ממש לקוביות של ס"מ אחד. אם השתמשתם בתבנית קטנה וקיבלתם פאדג' גבוה, תוכלו לחתוך לקוביות גבוהות יותר. כיוון שהפאדג' מאוד עשיר, קוביות קטנטנות הן מושלמות לדעתי.

9. מחזירים למקפיא ומוציאים קוביה בכל פעם שמתחשק.

10. מאחסנים בהקפאה, עד חודש. ניתן לשמור גם כמה ימים במקרר, אך במזג האוויר של הארץ אני ממליצה להקפיא.

הערות:

* אם אלרגיים/אוכלים פליאו או פשוט לא רוצים חמאת בוטנים, אפשר להכין את אותו המתכון עם טחינה מלאה באותה כמות של חמאת הבוטנים. יתקבל ממתק חלבתי מעולה!

** מאוד חם כרגע. חשוב לחתוך את הפאדג' ולהחזיר למקפיא במהירות.

*** באמת שאל תוותרו על המלח!

אהבתם את המתכון? יש לכם הערות/הארות?
אני מאוד אוהבת תגובות ואשמח לענות ולשמוע מכם.
אנא השאירו תגובה פה למטה :)