משקשקים: שייק עוגת גבינה ושוקולד בשכבות

אם אתם אוהבים עוגת גבינה, אני בטוחה שתשמחו לאכול אותה לארוחת בוקר.
בגרסא הזו, זה לחלוטין אפשרי!

המתכון הזה בא לעולם ממש בכמה דקות, ולא פלא:
הוא מהיר, פשוט ובאמת מיועד להכנה בבוקר, כשאתם ממהרים ורק רוצים לזרוק משהו לבלנדר ולשתות אותו מהר.

ובעצם, אל תמהרו, שתו אותו בכיף. מגיע לו, ולכם.

אל תתנו למראה השכבות להטעות אתכם, מכינים הכל באותו בלנדר, בלי לשטוף אותו בין השכבות אפילו.

השייק הזה כולל כמה דברים שיוודאו שתתחילו את היום שלכם על רגל ימין:
יוגורט וגבינה לבנה בשביל הסידן והחלבון.
בננה בשביל המתיקות והאנרגיה.
שיבולת שועל בשביל שיהיה לו פה גם דגן מלא, שבמקרה טוב ללב שלנו, לרמות הכולסטרול ועוד ועוד.
וניל ולימון בשכבה התחתונה, כדי שנרגיש עוגת גבינה אמיתית, וקקאו בשכבה העליונה, בשביל השוקולדיות.

זו באמת ארוחת בוקר של אלופים, שגם תשאיר אתכם מלאים לכמה שעות טובות וגם לא מדוכאים. אחרי הכל, זה ממש קינוח לארוחת בוקר (או לכל ארוחה שתרצו).

רעבים?

קדימה, למתכון!
שיהיה לנו יום נפלא ומלא באנרגיות טובות :)

שייק עוגת גבינה ושוקולד בשכבות/ ל-3 מנות קטנות או שתי מנות בינוניות

מצרכים:
1 גביע גבינה לבנה, 3%-5% (250 גרם)
1 גביע יוגורט טבעי (150 גרם)
רבע כוס מים/חלב/חלב שקדים (4-5 כפות)
2 בננות קפואות (שנפרסו טרם ההקפאה)
2 כפות שיבולת שועל טחונה (ואפשר גם מהסוג להכנה מהירה, זה ייטחן תו"כ הכנה)
סקוויז לימון
1/2 כפית תמצית וניל איכותית
כף גדושה קקאו
*אופציונלי: כפית או שתיים של סירופ מייפל
*אופציונלי: איזה תוספות שרוצים: פירות חתוכים, פירות יער קפואים, קוקוס טחון או ברצועות, אגוזים למיניהם
*אופציונלי: 2 כפות זרעי צ'יה

אופן ההכנה:
1. מתחילים בשכבה הראשונה: מניחים בבלנדר את כל המרכיבים מלבד הקקאו (והתוספות). אם בחרתם להוסיף צ'יה, שימו גם אותה. מחכים 3-4 דקות כדי שהבננות יתרככו מעט ולא ישברו את סכין הבלנדר.
2. מפעילים את הבלנדר על מהירות נמוכה ומגבירים. מעבדים עד לקבלת שייק חלק.
3. מוזגים חצי מכמות השייק לכוסות, עד לאמצע שלהן.
4. שכבה שנייה: לחצי שנותר בבלנדר, מוסיפים כף גדושה קקאו ומעבדים שוב, עד שהוא נטמע היטב והשייק בצע שוקולד אחיד.
5. טועמים. אם השייק לא מתוק מספיק לטעמכם, אפשר להוסיף כפית או שתיים של סירופ מייפל. לנו זה טעים ללא תוספת ממתיק. קחו בחשבון שהשכבה התחתונה מעט מתוקה יותר, ללא הקקאו.
6. כשהשייק בדרגת האחידות הרצויה מוזגים אותו בעדינות מעל השייק הלבן. אם רוצים הפרדה יפה בין השכבות, משתדלים למזוג במעגליות כך שהשוקולד לא יחדור את השכבה הראשונה.
7. מפזרים את התוספות שרוצים ומגישים מיד. ניתן גם לקרר במקפיא כמה דקות לצינון אידיאלי יותר ואז לפזר את התוספות.

הערות:
* לגרסא טבעונית אפשר להמיר את כל הגבינה והיוגורט (400 גרם סה"כ) בחלב שקדים, סויה, או חלב/קרם קוקוס. חשוב לציין שהסמיכות תהיה שונה מאוד וייתכן שלא תצליחו ליצור ממש שכבות. כל התחליפים הללו, מלבד קרם קוקוס קר, הינם דלילים הרבה יותר.
* ניתן כמובן לוותר על השכבות ולהכין את השייק כולו בטעם עוגת גבינה או כולו בטעם גבינה-שוקולד (במקרה כזה, הוסיפו עוד כף קקאו על כל הכמות).

אהבתם את הפוסט והמתכון?
יש לכם הערות/הארות/ בקשות?
אני מאוד אוהבת תגובות ואשמח לשמוע מכם, אז השאירו לי תגובה כאן למטה.

הורסות את הבריאות: מאפינס גזר מקמח כוסמין, עם אגוזים וצימוקים (טבעוניות וטעימות בטירוף!)

מי שלא אוהב עוגת גזר, כנראה לא טעם עוגת גזר טובה מימיו.

אני יכולה לומר בלב שלם שזו אחת העוגות האהובות עליי, במיוחד בשל העובדה שהיא כמעט תמיד עוגה לחה (בזכות הגזר) ומלאה בתבלינים והפתעות.
הקונספט של ירק בתוך עוגה הוא כבר מזמן מקובל, והיום אפשר למצוא גם עוגות דלעת, סלק, קישוא או זוקיני וקרמים שמועשרים בתבלינים כמו טימין, צ'ילי או בזיליקום.
מסתבר שהגבול בין בישול לאפייה הוא לא כ"כ ברור, ואולי בעצם אפשר לאמץ כמעט כל חומר גלם לכל אחד מהעולמות.
בהתנסות הקצרה שלי בעבודה בצמוד לשף קונדיטורים במסעדות, נהניתי ללמוד על שילובים שכאלה ועל אימוץ טכניקות שונות מעולם אחד לשני.
רגע...מה בעצם רציתי לומר כאן בכלל...?

אה, נכון.
עוגת גזר זה כבר מזמן טריוויאלי.

ומאפינס? אתם כבר יודעים שאני ממירה את רוב העוגות שלי אליהם.
הם נוחים להגשה, הקפאה והפשרה בדיוק בכמות שרוצים- והם כל כך יפים ומתוקים!
ומיני מאפינס- שלא לדבר...!



את המאפינס האלה "הבראתי" (רק קצת) ממתכון לעוגת גזר של האלילות הבלתי מעורערות של עולם הבלוגינג הישראלי: נטלי לוין ואפרת ליכטנשטט, מתוך "הספר המתוק".

נורא התחשקו לי מאפינס גזר, והמתכון שלהן שילב קמח מלא וקמח לבן, כמו גם סוכר חום ולבן.
המרתי את כל הקמח לקמח כוסמין, את כל הסוכר לסוכר חום כהה, וגם הורדתי מעט בכמותו.
כדי לא לפגום במתיקות (שבאה גם מרסק התפוחים שמחליף פה את הביצה), פירגנתי בצימוקים בהירים ובאגוזי מלך (בשביל הקראנץ', אתם כבר יודעים).
אם אתם מכינים את המאפינס עבור ילדים, הרגישו חופשי להשמיט את האגוזים והצימוקים.
במתכון של נטלי ואפרת יש כמה תבלינים בנוסף לקינמון, שאני מאוד אוהבת אך לצערי לא היו לי בבית. החלפתי אותם בעוד קינמון, שזה דבר שאף פעם אי אפשר לשים יותר מדיי ממנו, מבחינתי.
אם אתם חולקים עליי, או סתם רוצים לתבל קצת את העסק, אתם מוזמנים להמיר חלק ממנו בכל תבלין מעניין שקשור לנושא כמו: ציפורן, הל, ג'ינג'ר ועוד.

אין הנחתום מעיד על עיסתו, אבל טפו טפו (מי יורק בבלוג אוכל?!) אלה מאפינס שהורסים את הבריאות. סטיגידיש!

דיברתי מספיק.
שבוע טוב וכתום לכולנו :)

מאפינס גזר מקמח כוסמין, עם אגוזים וצימוקים/ 12 מאפינס גדולים או 25-30 מיני-מאפינס

מצרכים:
למאפינס:
110 גרם רסק תפוחי עץ לא ממותק (קופסא קטנה)
110 גרם סוכר חום כהה
קורט מלח ים
1/2 כפית תמצית או מחית וניל איכותית
100 מ"ל שמן צמחי (קנולה/חמניות)
140 גרם קמח כוסמין 
כפית א.אפייה
כפית וחצי (גדושות!) קינמון טחון
3 גזרים בינוניים, מגוררים על פומפייה דקה
50 גרם אגוזי מלך/פקאן , קצוצים גס
30 גרם צימוקים בהירים (אם גדולים, לקצוץ מעט)

לציפוי (אופציונלי):
מעט אגוזי מלך/ פקאנים/שקדים קצוצים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-165 מעלות ומשמנים תבנית מאפינס/מיני מאפינס (או מניחים בה מנז'טים).
2. בקערה בינונית מניחים את רסק התפוחים, הסוכר החום,המלח והוניל וטורפים לתערובת אחידה.
3. מוסיפים פנימה את השמן בזרם דק, תוך כדי טריפה, עד שהוא נטמע כולו.
4. מנפים פנימה את קמח הכוסמין, אבקת האפייה והקינמון ומקפלים במרית.
5. כשהתערובת כמעט אחידה (עדיין רואים פסי קמח מעטים), מוסיפים פנימה את הגזר, האגוזים והצימוקים ומקפלים עד לפיזור אחיד בתערובת (נזהרים לא לערבב יותר מדיי, רק עד לתערובת אחידה ופיזור אחיד).
6. בעזרת כף (למאפינס גדולים) או כפית (למיני-מאפינס) ממלאים כל שקע בתבנית עד ל-2/3 מגובהו בתערובת.
7. מפזרים מעל כל מאפין מעט אגוזים קצוצים.
8. אופים את המאפינס עד שהם תפוחים וזהובים, וקיסם הננעץ במרכזם יוצא עם פירורים לחים. למאפינס גדולים: 15-20 דקות, מיני מאפינס- 10-12 דקות. חשוב לא לאפות יתר על המידה ולכן היו עירניים, שכן כל תנור פועל קצת אחרת.
9. מצננים את המאפינס מעט בתבנית ואז מוציאים לצינון על רשת.
10. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר.

הערות:
*המאפינס במיטבם ביומיים שלאחר הכנתם, שמורים בכלי אטום בטמפ' החדר. מעבר לכך מומלץ להקפיאם ולהפשיר לפי הצורך.
** ניתן לאפות גם כשתי עוגות גזר גדולות, בשתי תבניות אינגליש קייק. זמן האפייה יתארך ל-40-50 דקות.
*** לא. לא ניתן להמיר את הגזר במשהו אחר. אם אתם מתעקשים, זה לא המתכון בשבילכם. אלה מאפינס גזר :)
**** אם אתם רוצים להיות ממש בטוחים שלא תעשו פאדיחות, אתם מוזמנים לעבור הטיפים שלי למאפינס מנצחות (מנצחים?), שנמצאים כאן.

אושר בקערה: קערות סמוזי ורוד לארוחת בוקר מושלמת!

זו כנראה הפעם האלף שאני אומרת את זה- אבל ארוחת בוקר היא הארוחה האהובה עליי.
אולי הסיבה לכך היא העובדה שאני תמיד מתעוררת רעבה, אך כנראה שהאהבה שלי נובעת בעיקר מכך שיש כל כך הרבה אופציות לגיוון ואלתור- והרבה מהן..מתוקות!

בשנה-שנתיים האחרונות, ככל ששיניתי את התזונה שלי, מצאתי יותר ויותר דרכים לגוון את ארוחת הבוקר כך שתישאר מפנקת ועם זאת מפוצצת במרכיבים בריאים שיספקו לי אנרגיה ליום שמתחיל.
ברירת המחדל אצלנו בבית היא יוגורט (אצלי) או גבינה לבנה (אצלו) עם תוספות מכל הבא ליד: בננה, תותים, פירות יער קפואים או כל פרי עונתי, זרעי צ'יה, פשתן טחון, קוקוס, גרנולה ביתית, חמוציות מיובשות, אגוזים...
הכל הולך ואנחנו נהנים לבחור בכל בוקר שילוב אחר שירענן קצת את העניינים.
אחד הדברים האהובים עלינו, הוא לזרוק לבלנדר כמה מרכיבים ולהכין שייק (Smoothie) לשתייה או לאכילה עם כף. לראשון אני מוסיפה בדרך כלל יותר מים או נוזל כך שניתן לשתות אותו בקלות, ואילו השני סמיך וקרמי יותר.
גם כאן כבר הכנו וטעמנו מכל הסוגים: שייק ירוק, שייק בננה וקינמון, שוקולד ופירות יער, מנגו וקוקוס ועוד ועוד.

בשבוע שעבר, הכנתי לנו את קערת הסמוזי הזו, ושנינו מיד התאהבנו והחלטנו ש"צריך להכין אותה יותר".
מדובר בקערת שייק סמיך, קרמי עד גלידתי, שמכילה בננות קפואות בשביל הטעם והקרמיות (מי שהקשיב לי בפוסטים קודמים ודחף כמה לפריזר, הרוויח!), גבינה לבנה ויוגורט בשביל החלבון (שניתן להמיר לתחליפים טבעוניים), פירות יער קפואים בשביל נוגדי החמצון, טעם וצבע מהמם וזרעי צ'יה בשביל טאץ' אחרון של בריאות.
בשל התגובות הרבות באינסטגרם ובעמוד הפייסבוק לתמונות, החלטתי לשתף את המתכון כדי שגם אתם תהנו ממנו.

תזדקקו לבלנדר עומד (מהסוג שכולל קנקן), דיי חזק, אך גם בלנדר מסוג מוט, כל עוד הוא חזק ואתם זהירים, יעשה את העבודה.
כמו כן, תצטרכו להקפיא מראש בננות. אני ממליצה לקנות אשכול גדול של בננות צהובות מאוד עד שחורות, אלה שבד"כ נמכרות בזול, ופשוט לפרוס ולהקפיא בשקיות, כך שיהיה לכם מלאי תמידי להכנת גלידות ושייקים.
כבר המלצתי בעבר על פירות היער של השופסל, ושוב- איני רוצה לעשות פרסומת אך יודעת כמה קשה ויקר למצוא ולקנות אותם ולכן שמחה להמליץ.
ו...זהו!

רק תזכרו- להגיש קרררר ועם המון תוספות שוות למעלה!

תהנו ותהיו לי בריאים :)

קערת סמוזי ורוד: בננה, פירות יער וצ'יה/ שתי מנות גדולות ומשביעות

לסמוזי:
גביע יוגורט טבעי, 3% שומן (150 גרם)
קופסא של גבינה לבנה, 3%-5% שומן (250 גרם)*
2 בננות קפואות, שנפרסו לפני ההקפאה
2 חופנים נדיבים של פירות יער קפואים (אני השתמשתי בפטל אדום ופטל שחור, כל שילוב יעבוד)
2-3 כפות זרעי צ'יה 
אופציונלי: כפית עד כף של סירופ מייפל אמיתי (!)

לתוספות:
מעט פירות יער קפואים
קוקוס טחון או שבבי קוקוס
מעט זרעי צ'יה
כל תוספת אחרת שרוצים: אגוזים, פירות, גרנולה, שוקולד מריר קצוץ

אופן ההכנה:

1. מניחים בבלנדר את הבננות הפרוסות וממתינים כ-3-5 דקות (ככל שהבלנדר שלכם עדין יותר, מומלץ להמתין יותר, שהבננות יתרככו מעט).
2. מוסיפים לבלנדר את שאר המרכיבים: גבינה ויוגורט, פירות יער וצ'יה ומפעילים את הבלנדר עד לקבלת קרם סמיך וחלק שניתן לאכול בכף. כדאי לעבוד בפולסים של 30 שניות ולערבב מעט בכל עצירה כדי לעזור למרכיבים לזוז ולהיטחן.
3. אם הבלנדר "נתקע", עוצרים מיד ומוסיפים מעט מים/ חלב/ חלב שקדים (ממש 2-3 כפות) כדי לעזור לו לעבוד. הימנעו מהוספה של יותר מדיי מים אם אתם רוצים סמוזי סמיך.
4. טועמים- אם הסמוזי לא מתוק לכם מספיק, הוסיפו מייפל. אנחנו אוהבים אותו בדיוק ככה.
5. מעבירים לקערות ומפזרים מעל את התוספות הרצויות.
6. מגישים מיד ומתענגים.

הערות:
* לגרסה טבעונית: ממירים את הגבינה והיוגורט (400 גרס סה"כ) בקרם קוקוס. קררו מראש שתי פחיות והשתמשו רק בחלק העליו המוצק (כל אחת תניב כ-200 גרם). את החלק הנוזלי מומלץ לשמור לשייקים אחרים נוזליים. אם רוצים להשתמש בחלב/ מי קוקוס או בחלב שקדים, תקבלו שייק נוזלי יותר. עוד אופציה במקרה זה, היא להוסיף עוד בננה ולהוריד את כמות הנוזל ל-200 מ"ל.
** המתכון הזה בכלל לא חייב להיות דווקא לארוחת בוקר והוא אופציה מצויינת גם לארוחת ביניים או לארוחת צהרים/ערב ביום חם, כשבא לכם משהו קליל ופירותי.

אין כמו להכין בבית: גרנולת כוסמת קינמונית, עם מלא תוספות שוות!

אחד הדברים שברור שצריך להכין בבית, היא הגרנולה.

אני אישית מטורפת על הקונספט הזה של דגנים פריכים והרבה תוספות מפתיעות, שגורם לי להתרגש מארוחת הבוקר שלי, ולרצות לקפוץ מהמיטה רק כדי לאכול! 

בכלל, כחלק מ"פילוסופיית" האוכל שלי, אני דוגלת בארוחת בוקר מלאה, שמתדלקת את הגוף שלנו להמשך היום. ככזו, היא צריכה לכלול (מבחינתי) גם חלבונים וגם פחמימות בצורת דגנים ופירות, שיתנו לי אנרגיה לקראת היום שמתחיל.

מצד שני, אני אוהבת לדעת מה נכנס לצלחת ולבטן שלי, ולכן פחות אוהבת גרנולה (ושאר מוצרים) קנויה ומעובדת, המכילה בדרך כלל סוכר לבן וחומרים משמרים.

לאחרונה, בעקבות ניסויצ'יק שערכתי על עצמי ואהבתי את תוצאותיו, אני משתדלת להימנע מגלוטן.

זה לא אומר שאני לא נוגעת בלחם או בקמח (מי שראה את התמונות מפריז בפייסבוק בוודאי נוכח שלא אכלתי חסה כל היום), אבל זה אומר שכשאני לא חייבת, אני לא אוכלת.

אני שומרת את הלחם/גלוטן לארוחה במסעדה, למפגש עם חברים או לעוגות שאני מכינה בבית ולאירועים (ומי שקרא פוסטים "בריאים" אחרים שלי, יודע שאני דוגלת באיזון הזה בכל הקשור לאכילה, וזה נכון גם לגבי הסוכר הלבן שהזכרתי קודם).

הגרנולה הזו מבוססת על כוסמת, מה שעושה אותה נטולת גלוטן.

יבואו החכמים מכם ויאמרו שגם שיבולת השועל, שעליה בד"כ מבוססת הגרנולה, היא נטולת גלוטן.

ובכן, זה נכון ולא נכון.

שיבולת השועל היא אכן דגן ללא גלוטן, אך עקב העובדה שרובה מעובדת במפעלים בהם מעבדים גם חיטה, ובאותן מכונות, הרבה משיבולת השועל שאנחנו קונים, מכילה גם גלוטן מהחיטה.

לרובנו זו לא כמות קריטית של גלוטן, אך לצליאקים לדוגמא זה כן, ויש להימנע משיבולת שועל שלא כתוב עליה במפורש שהיא נטולת גלוטן ושעובדה במפעל נפרד.

כבר הכנתי לא מעט גרסאות של גרנולה משיבולת שועל, ואני אף אוכלת אותה גם לא בצורת גרנולה, אך הפעם החלטתי לנסות משהו חדש, ולהינות על הדרך מהיעדר הגלוטן.

הכוסמת, בדומה לקינואה, היא צמח ולא דגן, מכילה בעיקר פחמימות, מעט חלבון (מלא) והרבה סיבים תזונתיים. היתרון העיקרי שלה, מזכיר את היתרון עליו סיפרתי לכם בעניין הכוסמין (בפוסט הקודם), של אינדקס גליקמי נמוך. הפחמימות שבה מתפרקות לאט יחסית, ומותירות אותנו שבעים לאורך זמן (לעומת חיטה למשל).

כיוון שלכוסמת יש טעם חזק מאוד, הלכתי על גרסת קינמון והרבה תוספות שינטרלו אותו.

זה לחלוטין עשה את העבודה, וגם הקלייה תרמה לטשטוש טעם הלוואי.

הגרנולה הזו מתקבלת קראנצ'ית, מתוקה (במידה), מלאה בתוספות שתוכלו לגוון לטעמכם והיא גם...טבעונית!

המשמעות היא שבמקום להשתמש בחמאה כשומן במתכון, השתמשתי בשמן קוקוס, שגם נותן טעם קוקוסי לכל העסק.

להמתקה אני ממליצה להשתמש במייפל, אך אם אתם לא אוהבים או שאין לכם, הרגישו חופשי להשתמש בדבש.

את הגרנולה ניתן להגיש בשלל דרכים: על יוגורט פשוט, בתוך שייק או מעליו, כנשנוש בפני עצמה בין ארוחות ואפילו מעל סלט עלים ירוק או סלט פירות. הכל מותר ובמקרה של המתכון הזה, תרגישו חופשי! 

מה שבטוח- גם אם כל עניין הבריאות הלחיץ אתכם- את הגרנולה הטעימה הזו לא תוכלו להפסיק לנשנש!

מחכה לעדכונים ממי שהכין, תמונות ורשמים :)

גרנולת כוסמת קינמונית עם המון תוספות שוות! / הכמות: הרבה גרנולה (כ-15 מנות של 3-4 כפות)

מצרכים:

לגרנולה:

200 גרם כוסמת יבשה

הרבה מים (להשרייה)

2 כפות מיץ לימון (להשרייה)

1/2 כפית מלח ים גס

4 כפות קינמון

4 כפות סירופ מייפל

3 כפות זרעי צ'יה

3 כפות שמן קוקוס, מומס

לתוספות:

100 גרם פתיתי קוקוס קלוי (להשיג בחנויות טבע/פיצוחים- רצוי ללא סוכר)

100 גרם אגוזים (אני השתמשתי בחצי-חצי קשיו ומלך, אפשר לערבב ולגוון גם לוז, שקדים, פקאן...)

70 גרם חמוציות מיובשות (עדיף ממותקות במיץ תפוחים ולא סוכר)

30 גרם גוג'י ברי (להשיג בחנויות טבע/פיצוחים. ניתן להמיר בצימוקים/דובדבנים יבשים)

70 גרם גרעיני דלעת או חמניה (אפשר חצי-חצי)

אופן ההכנה:

1. לילה לפני ההכנה: משרים את הכוסמת במים (בערך פי 3 מהנפח שלה) ומיץ לימון למשך הלילה. הכוסמת תספוג את כל המים במהלך הלילה ואין צורך לבשל אותה לאחר מכן. מסננים ושוטפים בתוך המסננת.

2. למחרת, מחממים תנור ל-140 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

3. מערבבים בקערה את כל חומרי הגרנולה (ללא התוספות): כוסמת לאחר השרייה (כ-500 גרם), מלח, קינמון, מייפל, צ'יה ושמן קוקוס. מניחים בצד לכ-10 דקות, ובכך מאפשרים לצ'יה לספוג נוזלים ו"להדביק" את כל העסק.

4. מפזרים את תערובת הגרנולה על המגש עם נייר האפייה בשכבה אחידה ולא עבה (עובי של כס"מ אחד).

5. אופים את הגרנולה: מתחילים ב-20 דקות אפייה על 140.

6. לאחר מכן, פותחים מעט את התנור להוצאת אדים, סוגרים, מורידים את החום ל-110 מעלות ואופים עוד 30 דקות.

7. מוציאים את הגרנולה, הופכים מעט ומזיזים כדי לראות שכל חלקיה מתייבשים, מוסיפים את האגוזים, ומכניסים לעוד 10 דקות אפייה אחרונות.

8. בשלב זה הגרנולה צריכה להיות יבשה אבל לא שרופה. אם חלקים גדולים ממנה עדין "רטובים", כדאי להכניס לעוד כמה דקות, אך להיות עם יד על הדופק. אם רק חלקים קטנים עוד רטובים, ניתן להוציא, היא תתייבש במהלך הצינון.

9. מניחים את הגרנולה לצינון בטמפ' החדר ומפרידים גושים גדולים לקטנים יותר. השאירו גושים של גרנולה (לא גדולים מדיי), הם יתנו את אפקט הקראנץ'.

10. כשהגרנולה הצטננה, מעבירים אותה לקערה גדולה, שופכים פנימה את כל שאר התוספות ומערבבים ביד לפיזור אחיד.

11. מעבירים לצנצנת או קופסא אטומה ומאחסנים במקום קריר.

12. הגרנולה אמורה להחזיק כשבועיים כל עוד היא אטומה ומוחזקת בטמפ' מתאימה.

13. מגישים על יוגורט, שייק, סלט או כנשנוש!

סוף עונה: מאפינס תותים וקינמון (שכיף להכין עם ילדים)

אכן, אלה ימים אחרונים של תותים.

בשוק כבר דוכנים בודדים מוכרים אותם (וגם אז יש להפציר במוכר שיתן רק את היפים), בעבודה כבר פתחנו פס מיון כיוון שהסחורה שמגיעה כבר לא כשהייתה.

אני אומרת זאת בלב כבד, שכן תותים הם אחד הפירות האהובים עליי- בפני עצמם וכשדרוג של טעם ומראה בעולם הקונדיטוריה.

מנה שצלחתנו המלון, בשילוב תותים

אגב, אם "נתקעתם עם תותים בשלים" ולא מתחשק לכם להכין מהם דווקא מאפינס, הנה מספר רעיונות לניצולם:
1. יש בבלוג כמה וכמה מתכוני תותים, השתמשו במילת החיפוש או בתווית "תותים" ותמצאו את כולם.
2. הכנת ריבה (האינטרנט שופע מתכונים, אני ממליצה על ריבה שמשלבת תבלינים, בשביל העניין)
3. הקפאת התותים בשלמותם- אני הקפאתי קרוב לקילו של תותים בקופסא אטומה, ומשתמשת בהם בהכנת שייקים (שיטה מעולה גם עם בננות).
4. טחינת התותים (אפשר עם סוכר) והקפאה כמחית- ניתן להפשיר ולהשתמש בהמשך להכנת רטבים לקינוחים, קיפול לתוך קצפת, ציפוי עוגות (להסמיך עם מעט ג'לטין) ועוד.

את המתכון הבא מצאתי בשיטוט ברשת, בעת ביקור אצל אחותי הגדולה בחיפה.

היא הצהירה שיש לה שתי קופסאות תותים מיותרות במקרר (וזאת לאחר שכבר הכינה את עוגת התותים ונוטלה המעולה מהבלוג), ובמקבי ביקשה שאכין משהו עם הילדים.

מאפינס הם דבר חביב מאוד על כולם, וקלות ההכנה שלהם הכתירה אותם כאופציה הטובה ביותר לשתף את הילדים.
מספר שינויים קטנטנים במתכון והתחלנו בהכנה.

שקד הקטנטנה (בתמונות) נהנתה מכל רגע, ודרה כל הזמן לשפוך מצרכים לקערה, לערבב ואף כיכבה בשלב חלוקת התערובת לשקעים.
למותר לציין שהשלב החביב עליה היה אכילת התערובת ישר מהקערה. ילדה חכמה.

אחר כך המשכנו בהכנת פיצה (מהמתכון הזה של עוגיו.נט) והילדים נהנו מהרידוד ופיזור התוספות כל אחד על הפיצה שלו.

ארוחת הפיצה וקינוח המאפינס היו שניהם מוצלחים וכולנו סיימנו שבעים אך מרוצים.

נ.ב
סליחה על ריבוי מתכוני המאפינס לאחרונה, מבטיחה לשתף במתכונים מעט יותר מעניינים כשלוח הזמנים שלי ירגע מעט.

אני מודה מקרב לב לשקד, נדב ואימם היקרה על ההשתתפות בפוסט.

בהצלחה :)

מאפינס תותים וקינמון/ ל-12 מאפינס בתבנית שקעים סטנדרטית

מרכיבים:
כוס וחצי קמח לבן (210 גרם) -ניתן להמיר חצי מהכמות לקמח מלא, או את כולה לקמח כוסמין.
3/4 כוס סוכר לבן (150 גרם)
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית קינמון (למעזים, אפשר גם כפית!)
1/3 כוס שמן קנולה/סויה (80 מ"ל)
ביצה אחת גדולה
חצי כוס חלב (100 מ"ל)
כפית וחצי תמצית וניל
6-8 תותים גדולים, חתוכים לקוביות (בערך 170 גרם)

הכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות, ומשמנים תבנית מאפינס של 12 שקעים. ניתן גם להניח מנז'טים (ואז אין צורך בשימון).
2. בקערה גדולה, מניחים קמח, סוכר, אבקת אפייה, מלח וקינמון ומערבבים לאיחוד.
3. בקערה בינונית מניחים ביצה, שמן, חלב ווניל וטורפים היטב (מטרפה ידנית זה מספיק), עד לאיחוד.
4. שופכים את תערובת הרטובים לתוך תערובת היבשים ומקפלים במרית או כף עץ, רק עד שהתערובת אחידה. יש להימנע מערבוב יתר שיפגע במרקם המאפינס.
5. מוסיפים את קוביות התותים ומערבבים מעט, רק עד לפיזור אחיד בתערובת.
6. מחלקים את תערובת המאפינס בין 12 השקעים, וממלאים כ"א מהם עד ל-2/3 מגובההו. אם יש לכם כף גלידה קפיצית, היא אידיאלית לכך והכמות מדויקת.
7. אופים את המאפינס 15-20 דקות, עד שקיסם המוחדר במרכזם יוצא עם פירורים לחים (ולא תערובת רטובה). המאינס יזהיבו.
8. מצננים על רשת כמה דקות ומגישים.
9. ניתן לשמור את המאפינס בקופסא/קית אטומה במקפיא, עד חודש.

הערות:
** את התותים ניתן להחליף בפירות אחרים כמו אגסים, תפוחים, אוכמניות/פטל טרי/קפוא ועוד.
** ניתן להוסיף למתכון אגוזים קצוצים הן בלב קיפול התותים והן כיזור מלמעלה טרם האפייה. גם שוקולד צ'יפס ישתלבו מעולה עם התותים והקינמון!

מאפינס תרד וקייל עם תירס ובצל סגול

יש כמה בלוגרים (ובעיקר בלוגריות) שחולקים איתי את האהבה למושחת מחד ולבריא ומאידך.

כאלה שיכולים לעמוד יום שלם במטבח ולהכין עוגות שמרים, שוקולד, מוסים וממתקים- ולסיים את אותו יום עם סלט בריא ומפנק ואיזה מאפה מלוח (בריא, כמובן!)
אחת מהבלוגריות הללו היא אפרת.

נכון, אצל אפרת התמונות האלה מוצלחות (קצת) יותר!

את הבלוג שלה אני מכירה כבר שנים, וניסיתי משני סוגי המתכונים שלה- המושחתים והבריאים.
אחד הדברים האהובים עליי אצלה (מלבד כישרון הצילום ההורס) הוא השילוב בין בריא למפנק: סלטים מגוונים, עוגות שפויות אך ממכרות, ממרחים שווים ותבשילים קלילים.
אצל אפרת תמצאו מגוון כיפי ומאוזן של מאכלים וקינוחים, והכל טעים (לפחות לי, בינתיים!)

לפני כמה שבועות, חיפשתי פתרון לקופסת תרד וחצי קופסת קייל שזמנן כמעט והגיע.
חיפשתי מתכון שישמור על הבריאות של שני הענקים הירוקים הללו, אבל גם יהיה אכיל ויתפקד כארוחה שווה.
כשגיגלתי "מאפינס תרד" הגעתי למתכון של אפרת שנקרא "מאפינס תרד וירוקים".
במעבר זריז עליו נוכחתי שאין לי את כל המרכיבים, אך אילתור על המתכון אפשרי בהחלט!
הוספתי את הקייל לתרד, המרתי יוגורט בקוטג' ואת שלל הירוקים של אפרת בבצל סגול ותירס, לגיוון הטעמים.

המאפינס האלה תפקדו כארוחת הערב שלנו (לצד סלט, ברור) במשך כמה ימים טובים, וכמה שהם היו טעימים :)

הרשו לעצמכם לגוון גם אתם בתבלינים, בעשבי התיבול ובתוספות.
מדובר במתכון מנצח, שרק יקבל באהבה עוד שינויים ושידרוגים.


מאחלת לכולנו סופשבוע שפוי ומאוזן, בלי לוותר על הפינוקים והכיף שבחיים.
ו...תודה לאפרת.

מאפינס תרד וקייל עם תירס ובצל סגול/ כ-15 מאפינס בתבנית שקעים סטנדרטית

מצרכים:

כוס וחצי קמח כוסמין מלא (210 גרם)
כפית אבקת אפייה
חצי כפית אבקת סודה לשתייה

כפית סוכר

כפית וחצי מלח

חצי כפית פלפל שחור

100 גרם עלי תרד שטופים וקצוצים

50 גרם עלי קייל, חלוטים 2-3 דקות במים חמים וקצוצים

בצל סגול אחד, קצוץ

חצי קופסא של תירס משומר

גביע קוטג' 3-5%

80 מ"ל חלב

כפית אבקת שום

מעט אורגנו מיובש

3 ביצים

כף שמן זית

50 גרם אגוזי מלך שבורים (או כל אגוז/גרעין שאוהבים)

מעט שומשום

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מרפדים תבנית מאפינס בנייר אפייה, מנז'טים או פשוט משמנים אותה.

3. מניחים בקערה את כל החומרים היבשים: קמח כוסמין, אבקת אפייה, סודה, סוכר, מלח, פלפל ותבלינים. מערבבים.

4. מניחים את הביצים בקערת המיקסר עם וו הקצפה, וטורפים על מהירות גבוהה כשתי דקות, עד שנפחן עולה.

5. מורידים את המיקסר למהירות בינונית ומוסיפים בהדרגה את הקוטג', החלב והשמן עד לאיחוד.

6. מוציאים את הקערה מהמיקסר ומוסיפים את התרד, הקייל, הבצל הסגול והתירס. מקפלים בעדינות לפיזור שווה בתערובת.

7. מוסיפים את היבשים ומקפלים שוב, רק עד לאיחוד! ערבוב יתר יפגע במרקם המאפינס.

8. ממלאים כל שקע עד כ-2/3 מגובהו בתערובת ומפזרים אגוזים שבורים. אפרת ממליצה למלא בכף גלידה, אני עשיתי זו בכף פשוטה.

9. אופים את המאפינס כ-20-25 דקות, עד שהם תפוחים, זהובים וקיסם שננעץ במרכזם יוצא יבש.

10. מצננים ומגישים חמים.

11. שומרים את המאפינס (רק לאחר שהצטננו לחלוטין) בקופסא אטומה ליומיים שלושה. ניתן להקפיאם כשבועיים.

העיקר הבריאות (2): על תותים, צ'יה ואתגרים

אחרי פוסט הבריאות הקודם בבלוג, קיבלתי הרבה תגובות נלהבות, בעיקר ממי שכמוני- אוהב מאוד מתוק, ואוכל בכלל- ובכל זאת מנסה לשמור על אורח חיים בריא ומשקל מאוזן.

הפעם, החלטתי לשתף אתכם באהבה גדולה שלי- צ'יה, ולחבר אותה לאתגר החודשי של מנטקה, אתר הקונדיטוריה הישראלי.

במסגרת האתגר, על הבלוגרים המשתתפים להגות מתכון לקינוח שבו יככב חומר הגלם הנבחר באותו חודש.

החודש, באופן סמלי ומשמח במיוחד, נבחרו התותים להיות חומר הגלם איתו נעבוד.

רוב הבלוגרים המוכשרים הלכו על עוגות מרשימות ומושחתות, בהן התותים היפהפיים מקבלים מקום של כבוד אמיתי.

אני, לעומת זאת, עשיתי מהם סלט עם נענע ודחפתי אותם לתוך קינוח בריא בטירוף, נטול סוכר, גלוטן, חלב או ביצים ו...סופר טעים.

כדי שתבינו למה כדאי לכם להכין את הקינוח הזה (שהוא בעצם ארוחת הבוקר שלי לא פעם), הנה כמה דברים שלא ידעתם על תותים...ועל..צ'יה!

תותים מכילים המון ויטמין C, וכולנו יודעים מה חשיבותו, בעיקר בחורף!

כוס אחת של תותים ביום וסידרתם לעצמכם את המנה היומית המומלצת מהויטמין הכה חשוב הזה. תענוג.

אותו ויטמין C הקיים בתותים, חשוב מאוד לבריאות העיניים והוכח כמונע התפתחות של תאים סרטניים.

בנוסף, תותים (בעיקר בשל אותו ויטמין ונוגדי החמצון שבהם) מסייעים לשמירה על עור צעיר ומונעים קמטים, נלחמים בכולסטרול רע ואפילו בסכרת, מפחיתים זיהומים, מאזנים את לחץ הדם ומסייעים בשמירה על משקל מאוזן: מספר הקלוריות בהם נמוך, הם נטולי שומן ובעלי אחוז נמוך של סודיום וסוכר. כמות הסוכר במנת תותים (ככוס) פחותה מזו שבחצי פרוסת לחם.

מתוך פוסט הבריאות הקודם: שיבולת שועל בהכנה לילית בטעם שוקולד ותותים

חשבתם שבאתם לקרוא רק מתכון ותראו איך החכמתם.

לפני שאתם רצים לרדת על סלסילת תותים, חכו רגע. עדין לא דיברנו על הצ'יה.

הצ'יה היא בעצם סוג של מרווה, שמקורה בדרום אמריקה.

אנחנו מכירים את הצ'יה בדמות הזרעונים השחורים-אפורים שלה, המתברר כי היוו חלק מתזונתם של האצטקים ובני המאיה.

משמעות המילה צ'יה בשפת בני המאיה היא כוח- ואכן, הזרעונים הקטנטנים הללו מכילים בתוכם כל כך הרבה טוב- שלא פלא שהם מככבים היום כ"מזון על" המומלץ גם בתזונה המודרנית.

יגורט, בננה, שיבולת שועל, חמאת בוטנים ו...צ'יה. ארוחת בוקר :)

כמה מיתרונות הצ'יה:

-          דלה בקלוריות ועשירה בסיבים, חלבון ואומגה 3.

-          היא דגן מלא ואינה מכילה גלוטן.

-          עשירה בנוגדי החמצון היעילים כנגד סרטן ומחלות נוספות.

-          היא מכילה כמות נכבדת של סידן ולכן טובה לעצמות.

פודינג צ'יה עם שזיפים וקוקוס

מנה יומית של צ'יה, בכמות של 2-3 כפות, מכילה בגדול את כל מה שהגוף שלנו צריך כדי לתפקד בצורה תקינה. ובריאה.

זרעוני הצ'יה מתנפחים במגע עם נוזלים, וניתן להשתמש בהם כך, אך גם בצורתם הרגילה. הם חסרי טעם ולכן קל מאוד לשלב אותם בסלטים, שייקים, מאפים (כתחליף לביצה), קינוחים ועוד. יש שאפילו משתמשים בהם כציפוי קריספי לחזה עוף ושאר מאכלים, במקום פירורי לחם.

שייק ירוקים ופירות עם צ'יה

נכון, הצ'יה לא זולה בכלל, והטירוף סביבה הוא כנראה הסיבה לכך.

בכל זאת, אני מאמינה שבבריאות צריך להשקיע- וכדי להרוויח מיתרונות הצ'יה נדרשת סה"כ כמות קטנה ביום.

את הצ'יה שלי (שאני קונה בד"כ במבצעים בדוכנים שונים בשוק מחנה יהודה), אני משלבת בעיקר בשייקים ובארוחת הבוקר- בתוך יוגורט או חלב שקדים למשל.

כלל התמונות שראיתם עד עכשיו, הן כולן דברים שהכנתי בעצמי ולקוחות מתוך חשבון האינסטגרם שלי, בו יש קצת יותר דגש על בריאות.

הפעם החלטתי לחלוק איתכם מתכון שאני אוהבת, לספק קינוח ספק ארוחת בוקר. הפודינג הזה יתפקד מצויין תחת כל אחת מההגדרות הללו, ואני מזמינה אתכם לנסות.

כאמור, הוא משלב בתוכו תותים וצ'יה, וגם חלב קוקוס וחלב שקדים.

אם בא לכם לוותר על טבעוניות המתכון, המירו את החלבים הצמחיים בכמות שווה של יוגורט או חלב רגיל. הצ'יה מקבלת באהבה כל זוג של נוזל או קרם. המרקם הסופי עלול להשתנות מעט, אך הכל הולך.

הצ'יה, וגם התותים (כשאר הפירות) הם עוד דרך לשמור על עצמנו קצת יותר בריאים, לצרוך קצת יותר ממה שעושה לנו טוב.

גם אם חטאנו קצת בשאר הזמן- לפחות נדע שעשינו לגוף שלנו קצת חסד.

תהנו.

ושיהיה לבריאות!

כדי לצפות בפוסטים המצוינים של שאר הבלוגרים שהשתתפו באתגר החופשי, היכנסו לכתבה במנטקה.

פודינג צ'יה וקוקוס עם סלט תותים ונענע/ 6 מנות אישיות בכוסות בנפח 100 מ"ל

מצרכים:

כוס חלב קוקוס/ קרם קוקוס

כוס חלב שקדים (או כל חלב צמחי אחר שאוהבים)

5-6 כפות זרעי צ'יה

·    * אופציונלי- כף דבש/ סילאן או כל ממתיק אחר

כ-200 גרם תותים חתוכים לקוביות

עלי נענע קצוצים (לפי הטעם)

3 תותים נוספים לקישוט (חצי תות לכל כוס)

*אופציונלי: רצועות קוקוס מסוכר/ קוקוס טחון/ עלי נענע לקישוט

אופן ההכנה:

1. מניחים בקערה זרעי צ'יה ויוצקים עליהם את שני סוגי החלב+ ממתיק במידה ובחרתם להוסיף. מערבבים היטב. מוודאים שזרעי הצ'יה לא נדבקים לדפנות (יש להם נטייה להתגבש בקבוצות ולהידבק).

2. מעבירים את התערובת לקופסא אטומה או מכסים היטב בניילון נצמד, ומקררים שעתיים לפחות, עד לילה. בזמן הקירור, זרעי הצ'יה יספחו את הנוזלים ויתקבל פודינג סמיך.

3. ממש סמוך להגשה, מערבבים את קוביות התותים עם עלי הנענע הקצוצים.

4. מוציאים את הפודינג שהתייצב, ומניחים כף גדושה ממנו בתחתית כל כוס.

5. מעל הפודינג, מניחים 2-3 כפות מסלט התותים והנענע.

6. מעל הסלט מניחים עוד 2-3 כפות גדושות מהפודינג.

7. מקשטים כראות עיניכם ומגישים.

הערות:

* כאמור, לגרסה חלבית יש להמיר את החלבים הצמחיים ביוגורט או חלב רגיל.

* ניתן לשמור את הפודינג במקרר עד 12 שעות.

* ניתן לגוון בטעמים, בפירות ולהוסיף תוספות שונות כמו קינמון, תבלינים אחרים, אגוזים ועוד.

* הקינוח אינו מתוק, ועיקר המתיקות מגיעה מהתותים. למי שחושש מכך, מומלץ להוסיף כף דבש לתערובת בזמן הערבוב או לזלף אותה מעל הקינוח לפני ההגשה.