שינוי כיוון וקוביות פאדג' חמאת בוטנים ושוקולד עם מלח ים

המתכון הזה מצטרף לשורת מתכונים בריאים ששיתפתי כאן לאחרונה.

בחודשים האחרונים אני מתמקדת בניסיונות במטבח ובפיתוח רעיונות ומתכונים שיתאימו גם למי שבוחר או נאלץ להימנע ממאכלים מסויימים: חלב, גלוטן, סוכר לבן ועוד.

בנימה קצת אישית אספר שעברתי בהדרגה לתזונה מאוזנת ובריאה יותר בשנתיים האחרונות, לגמרי מבחירה. 

השינוי לווה (ועדין מלווה) בקריאה ולמידה עצמית של עולם התזונה, ובפעילות גופנית בתדירות גבוהה יותר.

אני משתמשת בביטויים כמו "מאוזנת" ו"בריאה" שהם מאוד כלליים, שכן אני אישית לא נמנעת באופן קבוע משום דבר. 

אני מאמינה באיזון בכל מה שקשור לאוכל ומכנה את עצמי "אוכלת הכל". איני צמחונית או טבעונית, ונהנית גם מלחם, סטייק טוב, גבינה שמנה או עוגה מדיי פעם.

עם זאת, רוב הזמן אני שומרת על הימנעות מסוכר לבן, קמח לבן, גלוטן (במידה), חומרים משמרים ומזונות מעובדים, ושומרת את ההנאה מהם לאירועים מיוחדים.

בינתיים, אני נהנית מהמון פירות וירקות, אגוזים ושומנים טובים, חלבון מהחי והצומח, דגנים מלאים וה-מ-ו-ן ממתקים "נקיים", שייקים מרעננים, גלידות עשירות ופינוקים בריאים אחרים שאני יוצרת פה במטבח שלי.

אין דבר שמספק אותי יותר משילוב האהבה שלי לאפייה ובישול, יחד עם המטרה החשובה של העלאת מודעות לבריאות ומתן אפשרות למי שזקוק לשינוי בהרגלי התזונה (מבחירה או מאילוץ) להמשיך ליהנות גם מעולם המתוקים.

אני אסירת תודה על ההזדמנות שהעניק לי השינוי שעברתי: גילוי חומרי גלם וטעמים חדשים, למידה בלתי פוסקת, התנסויות חדשות במטבח והכי חשוב- ההנאה של מי שמנסה ומופתע שבריא יכול להיות גם טעים!

לפוסט הזה קראתי "שינוי כיוון", כי בעודי בוחנת כרגע את כיווני ההתפתחות המקצועיים שלי, אני יודעת שההרגלים החדשים שלי בהחלט ישחקו תפקיד בעתיד להיות כאן בבלוג (ובכלל!).

אני כל כך סקרנית ונהנית להשתמש בכל מה שלמדתי בעולם הקונדיטוריה וליישם אותו למען מטרות חדשות ובריאות יותר :)

בשל האמונה שלי באיזון, נכון לעכשיו הבלוג ישאר במתכונתו הנוכחית, ויפורסמו בו גם מתכונים מושחתים יותר ובריאים פחות מדיי פעם.

אני מקווה שגם אתם סקרנים כמוני לקראת הבאות, ומזמינה אתכם להמשיך לעקוב, להתנסות בדברים חדשים ולתת לי פידבק. 

יהיה מעניין!
**אם אתם סקרנים לראות קצת יותר ממה שקורה אצלי במטבח, מוזמנים לעקוב אחריי גם באינסטוש: @dvirsh

היום אני חולקת איתכם את אחד המתכונים הפשוטים שיצא לי להכין, לאחרונה ובכלל.

וכשאני אומרת פשוט, אני מתכוונת- ממש פשוט. קלי קלות. כלום עבודה.

גם המאותגרים ביותר, מחפשי קיצורי הדרך, שונאי השקילות והמדידות ומיואשי האפייה יהנו ממנו.

כל מה שצריך זו כוס מדידה, קערה אחת, מטרפה, מרית, ניילון נצמד ותבנית (אפשר גם חד"פ).

אין בישולים, חימומים או אפיות, והפאדג' מתייצב בפחות משעה במקפיא.

שיא המהירות, כבר אמרתי?!

והטעם, אוי הטעם.

מה עוד לא נאמר על השילוב הזה של חמאת בוטנים ושוקולד?

במתכון הזה חמאת הבוטנים מקבלת את כל הכבוד המגיע לה, כאשר השוקולד והמלח נותנים לה בדיוק את הטוויסט הנכון, מבלי להאפיל עליה.

מתקבלות קוביות פאדג' קרמיות ודחוסות, שהן בדיוק המתוק הזה שצריך כשרמות האנרגיה יורדות, ואנחנו רצים למקרר/ מזווה לחפש משהו שירים אותנו :)

אם תדבקו למרכיבים שבמתכון ותשתמשו בחמאת בוטנים טבעית (אני אוהבת את של B&D, אבל כל סוג אחר ללא תוספת סוכר יעבוד כאן), מובטחת לכם תוצאה מפנקת ומושחתת, מבלי להתפשר על הבריאות.

גם אם כל עניין הבריאות הזה לא ממש מעניין אתכם, אני מבטיחה שתהנו מהממתק הממכר הזה.

אני מקווה שתכינו ותהנו מהמתכון.

אל תשכחו לחזור לספר איך יצא ומה דעתכם!

קוביות פאדג' חמאת בוטנים ושוקולד, עם מלח ים/ לתבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ או תבנית אינגליש קייק (כ-30 ריבועים בינוניים או 50 קטנטנים)

לפאדג' חמאת בוטנים:

כוס וחצי חמאת בוטנים טבעית (260 גרם)

1/3 כוס שמן קוקוס נוזלי, בטמפ' חדר (40 גרם)

1/4 כוס סירופ מייפל אמיתי/דבש נוזלי (30 גרם)

2 קמצוצים נדיבים של מלח ים

לפאדג' שוקולד:

1/2 כוס תערובת פאדג' חמאת בוטנים

כף שמן קוקוס נוזלי, בטמפ' החדר

כף סירופ מייפל/ דבש

כף וחצי גדושות אבקת קקאו

קמצוץ מלח ים

לפיזור: (עוד) קמצוץ נדיב של מלח ים (אל תחששו לשים הרבה, זה עושה את כל ההבדל!)

אופן ההכנה:

1. מכינים את התבנית: מרפדים את החלק הפנימי של תבנית/כלי עגול בקוטר 20 ס"מ או תבנית אינגליש קייק בניילון נצמד. מצמידים את הניילון לתחתית התבנית ויוצרים שוליים בגובה של לפחות 3-4 ס"מ. באמצעות הניילון נשחרר את הפאדג' מהתבנית לאחר מכן.

2. מכינים את פאדג' חמאת הבוטנים: מניחים בקערה בינונית את חמאת הבוטנים, שמן הקוקוס, סירופ המייפל או הדבש ומלח הים. טורפים רק עד לתערובת אחידה.

3. מוציאים 1/2 כוס מהפאדג' ושופכים את היתר לתבנית, מיישרים מעט בעזרת מרית (או פשוט מנענעים את התבנית לפיזור אחיד, התערובת דיי נוזלית בשלב זה).

4. מעבירים את חצי הכוס שהוצאנו לקערה, מוסיפים פנימה את חומרי פאדג' השוקולד וטורפים שוב לאיחוד.

5. בעזרת כפית, מניחים תלוליות של פאדג' שוקולד באופן חופשי על פאדג' חמאת הבוטנים. הן מעט ישקעו וזה בסדר. בעזרת כפית או סכין יוצרים דוגמת שיש.

6. מעבירים את התבנית למקפיא לייצוב, כשעה.

7. מכינים מראש סכין חלקה וקופסא מרופדת בנייר אפייה. 

8. מוציאים את הפאדג' מהמקפיא, וחותכים לקוביות בגודל הרצוי. אני חתכתי ממש לקוביות של ס"מ אחד. אם השתמשתם בתבנית קטנה וקיבלתם פאדג' גבוה, תוכלו לחתוך לקוביות גבוהות יותר. כיוון שהפאדג' מאוד עשיר, קוביות קטנטנות הן מושלמות לדעתי.

9. מחזירים למקפיא ומוציאים קוביה בכל פעם שמתחשק.

10. מאחסנים בהקפאה, עד חודש. ניתן לשמור גם כמה ימים במקרר, אך במזג האוויר של הארץ אני ממליצה להקפיא.

הערות:

* אם אלרגיים/אוכלים פליאו או פשוט לא רוצים חמאת בוטנים, אפשר להכין את אותו המתכון עם טחינה מלאה באותה כמות של חמאת הבוטנים. יתקבל ממתק חלבתי מעולה!

** מאוד חם כרגע. חשוב לחתוך את הפאדג' ולהחזיר למקפיא במהירות.

*** באמת שאל תוותרו על המלח!

אהבתם את המתכון? יש לכם הערות/הארות?
אני מאוד אוהבת תגובות ואשמח לענות ולשמוע מכם.
אנא השאירו תגובה פה למטה :)

אין כמו להכין בבית: גרנולת כוסמת קינמונית, עם מלא תוספות שוות!

אחד הדברים שברור שצריך להכין בבית, היא הגרנולה.

אני אישית מטורפת על הקונספט הזה של דגנים פריכים והרבה תוספות מפתיעות, שגורם לי להתרגש מארוחת הבוקר שלי, ולרצות לקפוץ מהמיטה רק כדי לאכול! 

בכלל, כחלק מ"פילוסופיית" האוכל שלי, אני דוגלת בארוחת בוקר מלאה, שמתדלקת את הגוף שלנו להמשך היום. ככזו, היא צריכה לכלול (מבחינתי) גם חלבונים וגם פחמימות בצורת דגנים ופירות, שיתנו לי אנרגיה לקראת היום שמתחיל.

מצד שני, אני אוהבת לדעת מה נכנס לצלחת ולבטן שלי, ולכן פחות אוהבת גרנולה (ושאר מוצרים) קנויה ומעובדת, המכילה בדרך כלל סוכר לבן וחומרים משמרים.

לאחרונה, בעקבות ניסויצ'יק שערכתי על עצמי ואהבתי את תוצאותיו, אני משתדלת להימנע מגלוטן.

זה לא אומר שאני לא נוגעת בלחם או בקמח (מי שראה את התמונות מפריז בפייסבוק בוודאי נוכח שלא אכלתי חסה כל היום), אבל זה אומר שכשאני לא חייבת, אני לא אוכלת.

אני שומרת את הלחם/גלוטן לארוחה במסעדה, למפגש עם חברים או לעוגות שאני מכינה בבית ולאירועים (ומי שקרא פוסטים "בריאים" אחרים שלי, יודע שאני דוגלת באיזון הזה בכל הקשור לאכילה, וזה נכון גם לגבי הסוכר הלבן שהזכרתי קודם).

הגרנולה הזו מבוססת על כוסמת, מה שעושה אותה נטולת גלוטן.

יבואו החכמים מכם ויאמרו שגם שיבולת השועל, שעליה בד"כ מבוססת הגרנולה, היא נטולת גלוטן.

ובכן, זה נכון ולא נכון.

שיבולת השועל היא אכן דגן ללא גלוטן, אך עקב העובדה שרובה מעובדת במפעלים בהם מעבדים גם חיטה, ובאותן מכונות, הרבה משיבולת השועל שאנחנו קונים, מכילה גם גלוטן מהחיטה.

לרובנו זו לא כמות קריטית של גלוטן, אך לצליאקים לדוגמא זה כן, ויש להימנע משיבולת שועל שלא כתוב עליה במפורש שהיא נטולת גלוטן ושעובדה במפעל נפרד.

כבר הכנתי לא מעט גרסאות של גרנולה משיבולת שועל, ואני אף אוכלת אותה גם לא בצורת גרנולה, אך הפעם החלטתי לנסות משהו חדש, ולהינות על הדרך מהיעדר הגלוטן.

הכוסמת, בדומה לקינואה, היא צמח ולא דגן, מכילה בעיקר פחמימות, מעט חלבון (מלא) והרבה סיבים תזונתיים. היתרון העיקרי שלה, מזכיר את היתרון עליו סיפרתי לכם בעניין הכוסמין (בפוסט הקודם), של אינדקס גליקמי נמוך. הפחמימות שבה מתפרקות לאט יחסית, ומותירות אותנו שבעים לאורך זמן (לעומת חיטה למשל).

כיוון שלכוסמת יש טעם חזק מאוד, הלכתי על גרסת קינמון והרבה תוספות שינטרלו אותו.

זה לחלוטין עשה את העבודה, וגם הקלייה תרמה לטשטוש טעם הלוואי.

הגרנולה הזו מתקבלת קראנצ'ית, מתוקה (במידה), מלאה בתוספות שתוכלו לגוון לטעמכם והיא גם...טבעונית!

המשמעות היא שבמקום להשתמש בחמאה כשומן במתכון, השתמשתי בשמן קוקוס, שגם נותן טעם קוקוסי לכל העסק.

להמתקה אני ממליצה להשתמש במייפל, אך אם אתם לא אוהבים או שאין לכם, הרגישו חופשי להשתמש בדבש.

את הגרנולה ניתן להגיש בשלל דרכים: על יוגורט פשוט, בתוך שייק או מעליו, כנשנוש בפני עצמה בין ארוחות ואפילו מעל סלט עלים ירוק או סלט פירות. הכל מותר ובמקרה של המתכון הזה, תרגישו חופשי! 

מה שבטוח- גם אם כל עניין הבריאות הלחיץ אתכם- את הגרנולה הטעימה הזו לא תוכלו להפסיק לנשנש!

מחכה לעדכונים ממי שהכין, תמונות ורשמים :)

גרנולת כוסמת קינמונית עם המון תוספות שוות! / הכמות: הרבה גרנולה (כ-15 מנות של 3-4 כפות)

מצרכים:

לגרנולה:

200 גרם כוסמת יבשה

הרבה מים (להשרייה)

2 כפות מיץ לימון (להשרייה)

1/2 כפית מלח ים גס

4 כפות קינמון

4 כפות סירופ מייפל

3 כפות זרעי צ'יה

3 כפות שמן קוקוס, מומס

לתוספות:

100 גרם פתיתי קוקוס קלוי (להשיג בחנויות טבע/פיצוחים- רצוי ללא סוכר)

100 גרם אגוזים (אני השתמשתי בחצי-חצי קשיו ומלך, אפשר לערבב ולגוון גם לוז, שקדים, פקאן...)

70 גרם חמוציות מיובשות (עדיף ממותקות במיץ תפוחים ולא סוכר)

30 גרם גוג'י ברי (להשיג בחנויות טבע/פיצוחים. ניתן להמיר בצימוקים/דובדבנים יבשים)

70 גרם גרעיני דלעת או חמניה (אפשר חצי-חצי)

אופן ההכנה:

1. לילה לפני ההכנה: משרים את הכוסמת במים (בערך פי 3 מהנפח שלה) ומיץ לימון למשך הלילה. הכוסמת תספוג את כל המים במהלך הלילה ואין צורך לבשל אותה לאחר מכן. מסננים ושוטפים בתוך המסננת.

2. למחרת, מחממים תנור ל-140 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

3. מערבבים בקערה את כל חומרי הגרנולה (ללא התוספות): כוסמת לאחר השרייה (כ-500 גרם), מלח, קינמון, מייפל, צ'יה ושמן קוקוס. מניחים בצד לכ-10 דקות, ובכך מאפשרים לצ'יה לספוג נוזלים ו"להדביק" את כל העסק.

4. מפזרים את תערובת הגרנולה על המגש עם נייר האפייה בשכבה אחידה ולא עבה (עובי של כס"מ אחד).

5. אופים את הגרנולה: מתחילים ב-20 דקות אפייה על 140.

6. לאחר מכן, פותחים מעט את התנור להוצאת אדים, סוגרים, מורידים את החום ל-110 מעלות ואופים עוד 30 דקות.

7. מוציאים את הגרנולה, הופכים מעט ומזיזים כדי לראות שכל חלקיה מתייבשים, מוסיפים את האגוזים, ומכניסים לעוד 10 דקות אפייה אחרונות.

8. בשלב זה הגרנולה צריכה להיות יבשה אבל לא שרופה. אם חלקים גדולים ממנה עדין "רטובים", כדאי להכניס לעוד כמה דקות, אך להיות עם יד על הדופק. אם רק חלקים קטנים עוד רטובים, ניתן להוציא, היא תתייבש במהלך הצינון.

9. מניחים את הגרנולה לצינון בטמפ' החדר ומפרידים גושים גדולים לקטנים יותר. השאירו גושים של גרנולה (לא גדולים מדיי), הם יתנו את אפקט הקראנץ'.

10. כשהגרנולה הצטננה, מעבירים אותה לקערה גדולה, שופכים פנימה את כל שאר התוספות ומערבבים ביד לפיזור אחיד.

11. מעבירים לצנצנת או קופסא אטומה ומאחסנים במקום קריר.

12. הגרנולה אמורה להחזיק כשבועיים כל עוד היא אטומה ומוחזקת בטמפ' מתאימה.

13. מגישים על יוגורט, שייק, סלט או כנשנוש!

כחומר ביד הבלוגר: כדורי אנרג'ינג'ר ותחילת סופו של הסטאז'

אני אתחיל מהסוף.
בעצם, זה ממש לא סוף. 
נותרו לי עוד שבועיים שלמים לסטאז', ובשבועיים האלה יקרה עוד הרבה.
ההתמחות אצל פייר ארמה, היא ממש החותמת הסופית שהוכיחה לי כמה אני אוהבת את מה שאני עושה.
כמה העולם הזה: הלא פשוט בכלל והדורש מחד, אך היצירתי, המרתק והיפהפה מאידך- הוא מה שאני רוצה לעשות בחיים שלי.
זו הכרזה מאוד גדולה, אני יודעת, אבל זה בדיוק השלב שחיכיתי לו.
ידעתי שהנקודה הזו, שבה אצטרך להתעורר בכל בוקר בארבע ולעבוד קשה שעות ארוכות, היא זו שבה אבין אם אני מסוגלת, רוצה וממשיכה ליהנות מעולם הפטיסרי גם באופן יומיומי ואינטנסיבי- או שמא אני מעדיפה להשאיר אותו כתחביב בלבד.
ונראה לי שהבנתם מדבריי מה מהם הוא הנכון.

בשבועיים האחרונים שובצתי בצוות ה-Production (ייצור) , ובו אני אמורה להעביר גם את השבוע הבא.
הצוות הזה הוא למעשה הגדול ביותר בצוותי העובדים, וניתן לומר שהבסיסי והמרכזי בהם.
כשמו כן הוא: תפקידו להכין את כל "חלקי" הקינוחים, אותם מרכיב לבסוף צוות ה-Finition (גימור).
במהלך השבועיים האלה עבדתי בעיקר צמוד לשפית שאחראית על שלושת הצוותים והוצאת המתכונים לפועל. היא זו שמנחה מי עושה מה, קובעת סדרי עבודה ומחלקת משימות על פי הפקודה היומית.
מדובר בבחורה צעירה, שכנראה מבוגרת ממני בשנה או שנתיים בלבד. פה בצרפת, רוב הפטיסיירים נכנסים לתחום כבר בגיל 15-16, ועל כן בגילי הם כבר בעלי ניסיון רב שנים.
היומיים הראשונים שלי איתה לא היו פשוטים בכלל. היא אמנם בחורה מקצועית, מוכשרת מאוד ונמרצת;
אך קשיי השפה שלי והעובדה שעוד לא הכרתי את עבודת הצוות, האטו אותה מדיי פעם והיא התקשתה להסתיר את רטינותיה.

עם זאת, ביום השלישי כבר ידעתי עם מי יש לי עסק ואיך לא לעצבן אותי, ברביעי כבר זכרתי לבד את חלק מסדרי הפעולות וביום החמישי היא כבר נתנה לי לפקח על התנור ואפילו זרקה כמה "מצוין" וחייכה.
היום, אחרי עשרה ימי עבודה איתה, אני כבר מרגישה הרבה יותר בנוח, וברור שירידת המתח והלחץ מסייעת לי לתפקד בצורה טובה יותר. האתגר העיקרי שעוד נותר הוא השפה, אך גם כאן אני משתפרת לאט לאט.
היתרון והחיסרון בצוות הזה הוא שאין בו כמעט דוברי אנגלית, ולמרות שלשפית עצמה אנגלית טובה מאוד, היא נמנעת מלהשתמש בה. עבורי זה מצויין, כי כך אני זוכה לתרגל ולומדת הרבה יותר.

בעשרה ימים האלה שקלתי מרכיבים לחלק מהקינוחים הכי מפורסמים של ארמה:
לקרם פרלין של ה"דו-מיל פיי", לבסיס הפרלינה של הפלייסיר סוכרה (שגם חתכתי למלבנים אחר כך), לבסיסי הז'קונד של כמה מעוגות חג המולד, לקרם הוניל של טארט הוניל המדהים.
הכנתי יחד עם השפית עוגות לימון שמהוות את הבסיס לעוגת ה"דזירה" וכן דקואז, ביסקוויט ז'קונד, מקרונים ועוד ועוד...

ה"דזירה" של ארמה (את אלה שבתמונה אני הכנתי בשבוע שלי עם צוות הגימור!)

קצצתי המון לימונים מסוכרים לטארט הלימון, חתכתי קילוגרמים של תותים, קילוגרמים של ליצ'י לעוגת האיספהן וגירדתי לא מעט מקלות וניל משלושה סוגים שונים (שוב, לקרם הוניל של הטארט).

טארט הוניל של ארמה (שני משמאל)

הרכבתי כמה עשרות "קסטות" העשויות ממקרונים העוטפים גלידה מעולה: הלא היא ה"Miss Gla Gla" המפורסמת של ארמה. ארזתי אותן בקופסאות והכנתי למשלוח.

ה"קסטה" של ארמה בגרסת מונטבלו: סורבה תות וגלידת פיסטוק עטופים במקרון פיסטוק
(התמונה לקוחה מהאתר של פייר ארמה)

זילפתי בסיס לעשרות עוגות גבינה חדשות שתכף יככבו בויטרינה במסגרת "פטיש" האיספהן, קליתי וקילפתי אלפי אגוזי לוז (ודאגתי ברוב כשרוני שהרבה מהם ימצאו דרכם לרצפה).
חתכתי מאות עוגיות סבלה שוקולד (יהלומים); אפיתי עשרות באבא-או איספהן (כן כן, גם הן ל"פטיש" הקרוב), כמה תבניות של סבלה ברטון וגם את הקרואסונים של הצוות לארוחת בוקר.
ניקיתי שלושה מקררים, פריזר אחד ותשעה מיקסרים. סחבתי המון ארגזים שהכילו כמויות בלתי נתפסות של שוקולד, ממקומות בעולם שאפילו לא ידעתי שקיימים. 
לא שתיתי מספיק מים ואכלתי יותר מדיי באגט ובריוש בהפסקות. 
נחתכתי שלוש פעמים, סגרתי לעצמי דלת אחת על האצבע וקיבלתי כוויה אחת מהתנור (לסטאז'רית שלום, עד כה).
אה, והגב בסדר, תודה ששאלתם.

פטיש האיספהן, בקרוב חוזר לויטרינה. אנחנו כבר עובדים עליו בכל הכוח.

בקיצור- כיף לי :)
כאמור, מחכים לי עוד שבועיים של עבודה ואני שמחה מאוד שעם הזמן אני מקבלת משימות יותר ויותר מעניינות. אני מקווה שכך ימשיך גם השבוע.

איספהן אחרון ודיי

החודש החלטתי להשתתף בפעם השנייה באתגר "כחומר ביד הבלוגר" של אתר הקונדיטוריה הישראלי.
החודש, חומר הגלם הוא אחד האהובים עליי: ג'ינג'ר.
זהו תבלין מופלא לטעמי, ואני אוהבת לשלב אותו הן במתוקים והן במאכלים שאני מכינה כגון מרקים, סלטים וכמובן עם הסושי (לא, שאני לא מכינה). 

בפעם הקודמת שהשתתפתי באתגר הכנתי את עוגת הקרמבונים, ואני מבינה תוך כדי כתיבה שהאתגר הזה גורם לי להמציא שמות מאוד מוזרים לקינוחים שלי. 
נו, מילא.

עוגת הקרמבונים מהפעם האחרונה (והראשונה) שהשתתפתי באתגר

האמת שהחודש ההחלטה נפלה לגמרי במקרה.
את אהבתי לטראפלס אתם כבר מכירים, ואני מאוד אוהבת להכין אותם גם בגרסה בריאה: כדורי אנרגיה מכל מיני סוגים. זהו אחלה נשנוש כשרוצים משהו מתוק ובה בעת גם לא רוצים להגזים.
אם נשארים בתחום השפוי מבחינת מתיקות ותוספות, אפשר ליהנות מאוד בלי הרבה מצפון.
הבסיס דיי קבוע: שיבולת שועל בלבד או מעורבת עם שקדים/ אגוזים טחונים. אני אוהבת להמתיק בדבש.
מכאן מתחיל האלתור. את החומר "המחבר" אני משנה בכל פעם: חמאת בוטנים עובדת מעולה או כמו הפעם- שמן קוקוס. כמובן שאפשר להשתמש גם בחמאה.
התוספות והתבלינים גם הם משתנים: אגוזים למיניהם, גרעינים, זרעי צ'יה ואפשר גם פירות יבשים ואפילו שוקולד. קינמון, מוסקט, ציפורן....ג'ינג'ר (!!!) כולם יכולים להתאים ולשדרג.
ובכן, הפעם חשבתי לעצמי איך לשדרג את הטעם, ונזכרתי בשורש הג'ינג'ר שיושב לי במקרר מזה כמה ימים טובים.
גיררתי חתיכה קטנה ממנו, שילבתי עם גי'נג'ר טחון יבש ו- וואלה (במבטא צרפתי!).
התקבלו כדורים מעולים, מתוקים-חריפים בדיוק במידה ושמזכירים באופן מדהים את העוגיות האלה (מינוס השוקולד).

נכון, זה לא המתכון הכי מתוחכם, אבל...מה רע במשהו קל?! 
תכינו, תבינו, תחזרו להודות לי :)

כדי לראות מה הבלוגרים המוכשרים (והחריפים!) האחרים הכינו, קפצו לכתבה ב"מנטקה", אתר הקונדיטוריה הישראלי.
שיהיה אחלה שבוע שבעולם.
ניפגש בארץ ממש ממש בקרוב!

כדורי אנרג'ינג'ר (כדורי אנרגיה בטעם ג'ינג'ר)/ 20-30 כדורים בקוטר 2-3 ס"מ

מצרכים:
כוס שיבולת שועל (שלמה או אינסטנט)
כוס שקדים טחונים
כף זרעי צ'יה (אופציונלי)
2 כפות גרעיני חמניה
4 תמרי מג'הול, חתוכים לקוביות
2-3 כפות דבש (ראו באופן ההכנה)
כפית עד כף שמן קוקוס מומס (ראו באופן ההכנה)
1/2 כפית קינמון
כפית שטוחה ג'ינג'ר טחון יבש
אצבע קטנה של ג'ינג'ר טרי (בערך 1X1 ס"מ), מקולפת ומגוררת בפומפיה דקה
קורט מלח
אופציונלי: ציפורן טחון, אגוז מוסקט טחון (לפי הטעם)

אופן ההכנה:
1. מניחים בקערה גדולה את שיבולת השועל, השקדים הטחונים, זרעי הצ'יה וגרעיני החמניה.
2. מוסיפים את שאר החומרים: התמרים, 2 כפות דבש, כפית שמן קוקוס מומס והתבלינים (ג'ינג'ר, הרבה גי'נג'ר!).
3. מתחילים לעבד בידיים לקבלת "בצק" כמה שיותר אחיד. אם החומרים לא מתאחדים מספיק כך שניתן לגלגלם לכדורים, מוסיפים עוד מעט דבש ושמן קוקוס עד שיתאחדו.
4. מגלגלים את התערובת לכדורים בקוטר 2-3 ס"מ.
5. מאחסנים את הכדורים בקופסא סגורה במקרר עד שבוע.

הערות:
1. כאמור למעלה המתכון מאוד גמיש, הרגישו חופשי לשחק עם הטעמים והתוספות. 
2. ניתן גם להכין בבלנדר: פשוט לשים את כל החומרים בבלנדר ולהפעיל. היתרון הוא שהחומרים ממש ייטחנו ולכן הבצק יהיה יותר אחיד וקל לעבודה. החיסרון הוא שתיעדר הקראנצ'יות שמעניקים חלק מהמרכיבים.
3. הכדורים לא מאוד מתוקים, אם אתם מעדיפים אותם מתוקים יותר הוסיפו עוד דבש. אני ממליצה להתחיל בכמות הנתונה, לטעום ולשפר.

תגובות על הפוסט? שאלות על המתכון?
סתם מילה טובה? :)
אני אשמח מאוד לתגובות, אז אנא- שתפו אותי!